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秋参捕捞季节,吃鲜食海参还是干海参

栏目:[海参百科] 文章出处:www.xiaoqinhaishen.com网责任编辑:茶叶蛋 人气: 2488 2017-12-19 20:18:28

    众所周知,海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。生活环境决定海参品质,我国南海沿岸的海参种类较多,约有二十余种可供食用,其中位于辽东半岛的大连也是全国闻名的海参生长地。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,各个年龄段均可食用,不仅适合生长发育中的青少年,而且适宜于孕期腿脚浮肿的女士。同时,海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。


干海参鲜海参PK

关于存放

    鲜海参捞上来不易储存,既不能冷冻、也不能常温存放,需要马上进行加工。操作不当即会融化成水,因为海参体内含有“自溶酶”,离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。

    干海参经过加工后,除去了海参体内的水分和杂质,体内含有的少许盐分也起到了防腐作用。只要保存在通风阴凉处,即可保存1~2年,甚至更长时间。

关于加工

    鲜海参购买后,一般都是在自己家煮的。鲜活海产品一般自身携带着细菌,不按照标准加工是不能进行食用的。个人煮制的卫生条件和工艺水平达不到标准,所以自己在煮制过程中,很容易让细菌进入到海参体内,让海参的营养大打折扣。

    干海参需要经过专业工厂进行加工,检测符合国家食品安全标准后,才能进行销售和食用。加工之前,需要用化学试剂对环境进行消毒,加工者需持健康证上岗,穿戴专用的加工服装,对身体各个部位进行消毒才能开始进行加工,这样就杜绝了细菌的滋生和疾病的传染。

关于吸收

    鲜海参的营养因为外面包裹着一层胶质,使得身体不容易吸收,相比较来说干海参更容易被人体吸收。鲜活海参营养形态是最原始的,但是要想完整吸收相当不容易。

   干海参在加工过程中有着特殊的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。只有被人体很好地吸收、利用的才算得上是营养。中医大夫都会建议患者或者体弱多病的人选择“干海参”,而不是选择“鲜海参”。

    以上的内容就是对于干海参好还是鲜海参好的解答,希望能够给您带来一定的帮助。经过比较后,我们终于明白了干海参和鲜海参的营养究竟哪个好了。所以,消费者在食补海参时,一定要选购对健康有利的好海参。


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